SLINZIGA

       
 

Per la “slinziga”,si usano gli stessi selezionati tagli di carne bovina fresca ,ma rispetto alla normale Brisaola,di pezzatura più’ piccoli e dalle forme irregolari. Il processo di speziatura, salagione e stagionatura, richiede dosi e tempi ridotti.Ideale per degli spuntini tra amici e divertente da affettare con il coltello, la slinzega è da inserire tra i salumi ad alto contenuto artigianale.