VIOLINO DI CAPRA

       
 

Prodotto tipico della Valchiavenna si ottiene dalla spalla e dalla coscia della capra. Dopo la macellazione la carne viene salata e successivamente speziata, per poi passare all’essiccazione e alla stagionatura. Il prodotto finale è una carne non troppo secca con tonalità scure tendenti al bordeaux . Il suo sapore decisamente particolare, vi porterà fetta dopo fetta ad aprezzarne le innumerevoli sfumature.