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VIOLINO DI CAPRA |
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Prodotto tipico della Valchiavenna si ottiene dalla spalla e dalla coscia della capra.
Dopo la macellazione la carne viene salata e successivamente speziata, per poi passare all’essiccazione e alla stagionatura.
Il prodotto finale è una carne non troppo secca con tonalità scure tendenti al bordeaux .
Il suo sapore decisamente particolare, vi porterà fetta dopo fetta ad aprezzarne le innumerevoli sfumature.
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